|
|
Gerookte Zalmcocktail
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. gerooktezalm of zalmsnippers
4 citroenschijfjes
8 slablaadjes
100 gr. oesterzwammen
zout
citroensap
1,25 dl. room
1 dl. mayonaise
wat druppels tabasco
1 eetl. tomatenketchup
1 eetl. cognac
2 eetl. sherry
paprikapoeder
Voorbereiding:
De oesterzwammen wassen en in kleine reepjes snijden.
Citroenschijfjes aan een kant insnijden.
De slablaadjes wassen en droogdeppen.
De helft van de slablaadjes in reepjes snijden.
Bereidingswijze:
De oesterzwammen in een pan met anti aanbak laag verhitten en met zout bestrooien.
Knijp er een beetje citoensap over uit voor de kleur.
Laat ze afkoelen.
Voor de saus de room halfstijf kloppen in een kom.
De mayonaise, de tabasco,de ketchup,cognac en sherry door de room spatelen.
De reepjes zalm en de afgekoelde oesterzwammen door elkaar mengen en dit door de saus scheppen.
De binnenkant van 4 glazen bekleden met 4 slablaadjes.
Daarop een laaje van de reepjes sla leggen.
|
|
|